西红柿的成分和营养价值有哪些?
1.西红柿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和B族维生素：
100克西红柿营养素的含量为：维生素C14毫克，胡萝卜素375微克，维生素A源63微克，叶酸5.6毫克，钙4毫克，钾179毫克，镁12毫克。
维生素A和维生素C，都是抗氧化剂，具有清除体内自由基、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤的作用；胡萝卜素是维生素A的前体，进入体内，当人体需要的时候可以转化成维生素A，被人体利用。
2.西红柿中含有一种重要的植物营养素——西红柿红素：
西红柿红素除了具有其他抗氧化剂的作用之外，还具有抗肿瘤的作用，尤其对前列腺癌有明显的抑制效果，近年来，在营养健康领域受到人们的普遍重视，经常被开发成功能性食品和保健食品。
